Το πρόγραμμα «Εργαστήριο Τοπικών Προϊόντων Θράκης» αποτελεί μία από τις σημαντικότερες πρωτοβουλίες της THRACE EDUCATION για το 2026. Στόχος του είναι η ενδυνάμωση νέων αγροτών και παραγωγών της περιοχής μέσα από πρακτική εκπαίδευση σε ζητήματα τυποποίησης, σήμανσης και εξαγωγής τοπικών αγροδιατροφικών προϊόντων.
Η Θράκη διαθέτει έναν ιδιαίτερα πλούσιο αγροδιατροφικό χάρτη: από το θρακικό τσάι και το μέλι της Ροδόπης μέχρι τα εξαιρετικά αρωματικά φυτά και τα ντόπια κτηνοτροφικά προϊόντα. Παρά τον τεράστιο δυναμισμό τους, πολλοί παραγωγοί αντιμετωπίζουν εμπόδια στην πρόσβαση σε αγορές εκτός περιοχής, κυρίως λόγω έλλειψης γνώσεων σε κανονισμούς ΕΕ, συσκευασία και ψηφιακό μάρκετινγκ.
«Κάθε τοπικό προϊόν φέρει μέσα του την ταυτότητα μιας περιοχής. Η αποστολή μας είναι να το βγάλουμε στον κόσμο.»
Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου, που πραγματοποιήθηκε στην Κομοτηνή με τη συμμετοχή 28 παραγωγών από όλη την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, καλύφθηκαν θεματικές όπως η πιστοποίηση ΠΓΕ/ΠΟΠ, η δημιουργία εμπορικής ταυτότητας και οι ευκαιρίες συμμετοχής σε ευρωπαϊκά προγράμματα χρηματοδότησης.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στον ψηφιακό μετασχηματισμό της αγροτικής παραγωγής: από τη δημιουργία eshop και παρουσία σε πλατφόρμες όπως το Amazon Europe, μέχρι τη χρήση κοινωνικών μέσων για την αφήγηση της ιστορίας κάθε προϊόντος. Η σύνδεση της παράδοσης με τη σύγχρονη τεχνολογία αναδείχτηκε ως το κλειδί για τη βιωσιμότητα των μικρών παραγωγών.
